почему капуста квасится капуста

 

 

 

 

Солить как обыкновенный капустный салат не больше ( пробую на вкус). Если пересолить то капуста не квасится как надо и получается слизкая. Потом добавить тертую на терке морковку и перемешать. Сопливая капуста, причины и устранения. Квашеная капуста считается полезным и вкусным блюдом.Квашение считается самым приемлемым способом сохранить витаминный состав. Но почему сопливая капуста проявляет себя в рецепте? 1. Выбор капусты. Для квашения необходимо выбирать белокочанную капусту со слегка приплюснутыми сверху кочанами. Из зеленых сортов квашеная капуста получается не такая вкусная. 3 Советы и секреты квашения капусты. 4 Капуста квашеная рецепт с пошаговым фото.Да, в этом вопросе много мелочей на которые порой внимания необращаем, а потом голову ломаем, почему капуста не получилась! Но проверено, когда делаешь заготовки большими объёмами, выходит почему-то всегда вкуснее.Важно, чтобы капуста квасилась не от случайных бактерий, а от тех, которые мы привносим! Почему квашеная капуста склизкая. Что делать, если вы решили приготовить квашенную капусту по проверенному бабушкиному рецепту, а результат получился, мягко говоря, не желательный? Почему квашеная капуста получилась мягкой. При квашении капусты нужно знать несколько нюансов, которые помогут Вам избежать такой досадной неприятности. У меня начала кваситься-завопили мои на запах жалуются-вынесла на балкон- квашение прекратилось-холодно-назад внесла-потерпят недельку, а ещё -прабабушка моя (царствие ей небесное) в детстве мне руки чуть не оббила, за то, что я какую-то ягоду (сейчас уже не помню Уже давно квасим капусту, но в этом году первый раз такое, капуста почему-то стала какой-то клейкой, хотя очень хороший сорт был и сочная.Если условия подходящие - капуста квасится отлично. Для защиты от бактерий стенки посуды, где будет кваситься капуста, можно смазать медом.Почему иностранцы не едят гречку? Это только начало, опускания ниже плинтуса, далее ни одного спортсмена, хоть теоретически претендую Купила капусту в магазине, а результат тот же самый. Почему? Нина Ивановна Осипова.Такой же результат, если слишком жарко в помещении, где заквашивается капуста. Она может просто перебродить. Как квасить КАПУСТУ?Квашеная Капуста Польза и Вред как заквасить капусту в свекле. Бабушкин рецепт Квашеной капусты.

цветная капуста диетическая рецепт. Ну не квасится! Пузерей не было ни одного. В книжке с рецептами было написано выдерживать 10 дней. Мама моя уверяла, что всего 3 дня капуста квасится. Через 10 дней оказалось, что капуста перекисла. Квасят капусту, разумеется, по «бабушкиному» рецепту, при этом мало кто вникает в суть процесса — ну квасится себе капуста и квасится.

На вопрос: «почему именно так, а не иначе?» с большой долей вероятности вам ответят, что, мол, так положено, так принято. Почему садоводам приходится так много работать?Испокон веков квашение капусты - один их самых популярных видов заготовки этого овоща.И наоборот, поставленная кваситься в новолуние капуста получается твердой и хрустящей. Как только начинается процесс заквашивания, в капусте начинают образовываться газы, у которых нет возможности самостоятельно выйти с глубины ёмкости, в которой она квасится. Необходимо помочь ей в этом, производить прокалывания с помощью деревянной палки с Сегодня моя капуста закончила кваситься.Почему в квашеной капусте количество сока изменяется в зависимости от погоды? 23. При заквашивании капусты можно ли использовать свеклу? Квашеная капуста очень популярный и вкусный продукт, который многие хозяйки готовят для своих семей. Особенно она актуальна она в зимнее время года.По рецепту капуста должна кваситься 2-3 дня при комнатной температуре. Квасится капуста будет в русской бочке-кадушке, как в старые славянские добрые времена, да еще и с яблочками.Хотя почему то называем его витаминный салат, а квашенная капуста, я думал это просто капуста, без ничего приготовлиная каким то образом. капусту,и вижу она уже не в рассоле,а в слизи прозрачной.До этого из этой же партии капусты квасила,и все было нормально,хрусткая,крепкая получалась.а тут мягкая стала и в желе.Звоню знакомой,и спрашиваю,как можно еще спасти капусту,иПочему именно в дни без буквы Р? Капуста может заквашиваться вместе с яблоками, клюквой.- Квашеная капуста исключительно вкусный и полезный продукт. Однако, из-за неправильного приготовления вместо хрустящей сочной закуски можно получить размяклые скользкие листья. Как квасить КАПУСТУ?Квашеная капуста.Самый простой способ засолки капусты рецепт квашеной капусты в стеклянной банке квашение капусты почему становится сопливой. 1. ВЫБОР КАПУСТЫ. Для квашения необходимо выбирать белокочанную капусту со слегка приплюснутыми сверху кочанами. Из зеленых сортов квашеная капуста получается не такая вкусная. Почему квашеная капуста кислая? Что важно знать при заквашивании капусты.При температуре 22-23С капуста проквашивается уже на пятый день, если в помещении, где квасится капуста прохладнее, то процесс квашения немного затянется. Значит ли это, что капуста заквасилась не теми бактериями? И что с ней теперь делать?Здравствуйте, Ирина! У меня вопрос про сопливость капусты: не ПОЧЕМУ так произошло, а КАК ИСПРАВИТЬ, если можно. Можно ли исправить ситуацию, когда квашеная капуста пересолена, что делать с такой закуской или остается ее просто выбросить, а также, почему может такое случится.Но этот способ подходит, если капуста квасится в банках, потому что для распределения разбавленного Портиться капуста может из-за многих причин, однако главная из них - отсутствие брожения. Если спустя пару суток после закваски овоща не наблюдается его брожение, то это может привести в протуханию заготовки. Так вот, такая капуста - НЕ квасится. Совсем. Просто загнивает. Я часто подвожу на работу знакомую женщину, так она тоже жаловалась, что через пять дней выбросила завонявшуюся квашенную (по привычномуНу а почему это влияет на капусту - тайна, покрытая мраком. Ну и, конечно же, хочется, чтобы капуста на столе у нас была хрустящей и красивой. Почему квашеная капуста становится мягкой и неНе все сорта белокочанной капусты подходят для квашения (лучшие результаты получаются с поздними и средне-поздними сортами). Итак, почему капустаМягкая? Причин может быть несколько. Поставлена киснуть в теплое время года.Чтобы капуста хорошо заквасилась, нужны маслянокислые бактерии. Они развиваются при температуре от плюс 18 до 20 градусов. Почему я так подробно это объясняю, потому что правильно выбранная капуста — это чуть ли не основной залог успеха в солении.Но все же квасится и хранится! Мы помним, что процесс брожения вызывает не соль, а сахар. Поэтому добавляйте соли не много, а ровно столько Почему капуста не хрустит? 17:14, 07 октября 2017г, Общество11807. «На пробу засолила капусту, а она получилась мягкая. В прошлом году хрустела, а в этом прямо расползается. Не могу понять, почему? Вероника, г. Барнаул». Также, квасить капусту чтобы не темнела, нужно, не сильно перетирая ее. Только совсем-совсем чуть-чуть, чтобы соль равномерно распределилась.Капуста должна кваситься (молочно-кислое брожение) вся в соку, темнеет она от воздуха. Так вот, такая капуста - НЕ квасится. Совсем. Просто загнивает. Я часто подвожу на работу знакомую женщину, так она тоже жаловалась, что через пять дней выбросила завонявшуюся квашенную (по привычному рецепту и привычной технологии), капусту. Если Вы квасите капусту в большой таре, уложите внутрь капустной массы небольшой целый кочан.Это я читала, да , я всю инфу перерыла в сети, про квашение, нет там ничего про то, когда не пузырясь квасится, и можно ли рассол самой сделать, и долить нмного? Есть некоторые продукты, которые ХОЧЕТСЯ в определенные сезоны. Например, зимой хочется мандаринов :). А осенью хурмы. А еще, в определенный момент осени начинает хотеться квашеной капусты. Почему?! И сока в ней не было вообще. Сухая тухлая капуста у меня через 2 дня лежала в кастрюлеСкорей всего не "выпускали газы". Газ, который образуется при квашении капусты, имеет именно такой, слегка с тухлецой запах. Почему квашеная капуста стала мягкой? Подписаться Разместить статью.

Если квасить капусту с йодированной солью, не стоит удивляться и спрашивать о том, почему квашеная капуста мягкая. "Сопливая" квашеная капуста. Капусту заквасила, а она вся какая то сопливая что ли Подскажите опытные хозяюшки почему так?Из такой капусты можно салат делать, тот что с морковкой, перцем и луком, там уксуса немножко добавляется и она уже не квасится. Итак, почему капуста.Чтобы капуста хорошо заквасилась, нужны маслянокислые бактерии. Они стремительно плодятся, если температура брожения выше плюс 20 градусов. Считаю, что самая полезная капуста получается только в тех случаях, когда она квасится в собственном соку.Похожие статьи: Почему горчит квашеная капуста? Почему квашеная капуста получается мягкой? Квашеную капусту заготавливают на зиму во многих семьях. Это отличное дополнение для многих вторых блюд. К тому же, в квашеном виде капуста сохраняет большинство витаминов и полезных веществ. Процесс брожения представляет собой химическую реакцию, в результате которой происходит образование молочно-кислых бактерий, благодаря которым капуста достигает нужной степени закваски. Квашеная капуста. Существует множество рецептов квашеной капусты, некоторые из них приведёны в этой статье.Если капуста квасится в кочанах, то их масса должна быть не менее семиста грамм. C процессом закваски капусты знакомы многие опытные хозяйки, но даже они, при соблюдении всех правил, сталкиваются с тем, что вместо закваски заготовка из овощей приобретает затхлый запах. Почему капуста не квасится, а тухнет и как избежать неудач в этом процессе? Неудачи в квашении капусты возможны две: 1. Капуста не выделила сок.Но если капуста квасится в сезон, из хорошего сырья и при правильной температуре, то закваска не нужна. Однако иногда капусту достанешь из банки, а она имеет не только приятную кислинку, но еще и горчит. Почему это происходит?К сожалению, полностью убрать горечь с готовой квашеной капусты нельзя. Но можно постараться сделать это в процессе квашения. А почему - выкинуть? На четвёртый день капуста уже должна быть готова. Вы её пробовали?Так ведь капуста квасится от 3 до 7 дней, зависит от температуры где она стоит. Чем теплее на Вашей кухне, тем скорее капуста начнет кваситься. 10. Я заквасила капусту вечером, и уже через часа 4 начал образовываться сок.А вот капусту почему-то все полюбили именно с таким — запашистым. Мне подсказали, что все дело в фазах луны - на "старую" луну капуста не квасится, только на "молодую".У меня такой эффект в капусте и квашеном салате (капуста пополам с другими овощами) проявлялся пару раз.

Также рекомендую прочитать: