почему сахар не растопился

 

 

 

 

Не знаю почему у нас так много его идет.у меня карамель вышла на пять баллов, но вот сахар очень странно растапливался В разделе Десерты, Сладости, Выпечка на вопрос Подскажите почему не получается карамель?Вроде все правильно делаю,а она только засахаривается! заданный авторомТогда нужно встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока примерно четверть сахара не растает. . Нашел у russuv в плохой сахар, не растворяется На форуме обсуждаем сухпай. один гражданин пишет когда дошло, слег от ржача под стол Как только сахар растает, перестаньте мешать и доведите смесь до кипения.Прошу вас,кто знает, почему это происходит помогите, очень прошу! Как растопить сахар. 2 метода:Растапливание сахара Использование растопленного сахара.Когда сахар растапливается на слабом огне, вы можете лучше контролировать этот процесс. Регулярно плавлю сахар. Плавится прекрасно. И без воды. А вот если перемешать, образуются кристаллики. Так было и в детстве. Я думаю, сахар ни при чем. Вас просто подводит память. Нельзя допускать налипание сахара на стенки кастрюли при варке. Сахар на стенках посуды запускает процесс кристаллизации. Нужно смыть мокрой кисточкой или марлей с внутренних краёв кастрюли сахар. Варка сахара имет правила. Почему тростниковый сахар чаще всего имеет коричневый оттенок? Темный сахар содержит в своем составе мелассу — это патока черного цвета, она-то и придает продукту приятный карамельный оттенок и такой же вкус и аромат. Так как в его состав входят ангидриды, вещество меняет цвет, оно как бы обугливается на молекулярном уровне. Если карамелизовать сахар, предварительно растворив его в воде, то цвет может получиться гораздо более светлым Решила детство вспомнить. Леденцы мелким сделать. Не думала, что может не получиться.

Сахар не плавится Не меняет цвет. Кто сталкивался? Почему эти вещи нельзя делать в душе?Как варить сахар для леденцов и других сладостей этого типа? Чтобы ваше лакомство получилось таким, как надо, необходимо знать некоторые важные технологические тонкости. сентябрь 2016.

56. почему растаявший сахар липкий?Под растаявшим сахаром можно понимать горячий расплавленный сахар или насыщенный раствор сахара (когда к сахару добавлено немного воды). Когда то мы делали петушки из сахара, в начале мы заливали растопленный сахар в формы от орешницы, потом купили специальные формы для таких конфет. И решила я сегодня сделать такие петушки, да и внук был в гостях думаю пусть попробует Как растопить сахар. 2 метода:Растапливание сахара Использование растопленного сахара.Когда сахар растапливается на слабом огне, вы можете лучше контролировать этот процесс. Пока сахар растапливается, периодически проходимся смоченной кистью по стенкам сковороды или кастрюли. На горячих стенках жидкость из сиропа быстро испаряется, образуются новые кристаллы сахара. Полезно знать: как хранить сахар Вопрос, как хранить тростниковый сахар, не такой пустячный, как может показаться. В отличие от белого свекловичного рафинада, его коричневый тезка более мягкий и влажный. Девочки подскажите почему сахар не становится янтарного цвета,а кристаллизуется.вчера делали сВ кастрюльку кладём сливочного масла, оно сразу растапливается и засыпаем тут же сахар Постоянно мешаю сахар пока весь не растворится. Спасите. Не могу растопить сахар. В рецепте сказано "растопить и варить до золотистого цвета", нижняя часть сахара растапливается, пока греется верхня, начинает гореть. Мне кажется, когда второй слой поверх мармелада будете наливать, мармелад растопится, получится что-то липкое сверху.Раньше варила карамель на раз - два- три, сегодня же перевела 3 стакана сахара, но ничего так и не вышло. У меня почему- то сироп не коричневеет Как топить сахар. Для приготовления карамели, разного рода соусов и некоторых других гастрономических лакомств может понадобиться растопить сахар. Сама по себе процедура не представляет трудностей Вы неправильно сварили карамель - она не достигла нужной температуры и произошел процесс кристализации.как-бы прихлопывать- не перемешивать сразу,ни встряхивать, а только в конце когда растопился можно перемешатьИменно прихлопывать сахар врецепты, но и взаимосвязь, что при этом происходит, какие химические и физические процессы, чтобы как раз понимать, почему сахар взял и просто Сталкивалась с таким. Даже если не помешивала, сахар собирался в белые комки. Добавление лим. кислоты все нейтрализует. Процесс происходит нормально. растопить сахар. Научите готовить!.Для карамели, каковой и являются леденцы на палочке, фруктоза вообще не вариант, химия, однако. Почему, мы ее как раз покупаем потому что сахар вредно Делала, как написано: сахар вода. Грела, пока все не растаяло, начало кипеть. Но почему-то масса не темнела, а минут через 15 снова засахарилась. на второй раз, я плюнула, добавила воды, все снова растаяло. склеила, как было, получившимся сиропом, который при Решили сделать леденцы, топили как обычно, сахар стал белым и крохким, т.е. он растопился, но цвет не стали коричневатым, а остался белым и не застывает. При нагревании Сахаров они плавятся, теряют воду, темнеют и при застывании образуют бурую массу, известную под названием карамели.Почему лучше зарегистрироваться? Вы нагрели смесь, сахар растворился, выкипители значительную часть воды, сироп загустел, но пока, при нагревании, не засахарился. Потом сироп охладили, раствримость сахара уменьшилась и часть сахара Сахар плавится довольно неохотно, и только терпение и постоянный контроль позволят вам получить в результате требуемую светло-коричневую тянучую массу.Почему в ресторане вы тратите больше, чем планировали. Все статьи. Почему нельзя в слепую заменить инертный сахар на глюкозу и вообще, что это такое и из чего оно делается?Фруктовый сахар (fruit sugar): Используется в смесях, таких как десерты на желатине и пудинги. Выделите время на то, чтобы растопить сахар. Дело в том, что данная процедура требует внимания, вам придется пристально следить за кастрюлей.Включите средний огонь и внимательно смотрите, как песок начинает плавиться. Почему сахар растопить лед? Сахар похож на соль, когда дело доходит до таяния льда. Сахар увеличивает плавления льда, заставляя его расплавить. Сахар не тает лед так же быстро, как соль. чёт я не пойму сахар вообще должен растопиться ? почему-то он у меня не растапливается,колбаска получается "сахарная" т.е. ешь реально сахар крупинками , не получается однородная паста :005 Сахар растаял на потом стал кристализоваться и не меняя цвета превратился в массу белого цвета, которая встала комом и быстро застыла (когда я сняласпасибо. о вопрос остается открытым: что было сделано не верно и почему это привело к такому результату, тем более что ранее все получалось? я Как карамелизировать сахар? Какие есть способы?. Как карамелизовать cахар . Перед тем как научиться справляться с этой проблемой, разберемся, отчего это происходит. Почему шугаринг, или сахарная паста, липнет к рукам?Она необходима в указанном количестве для того, чтобы сахар без остатка растопился и не кристаллизовался. Чем темнее растопленный сахар, тем больше в нем чувствуется вкус подгорелости.Почему сахар дорожает ежедневно? Почему в рецептах тортов столько сахара? Почему нельзя готовить гречку с молоком и сахаром? Домой Наука Естественные науки Почему сахар липкий?Убрать сухой сахар с рук можно просто отряхнув ладони, и от него не останется и следа. Но если сахар предварительно намочить, ладони обязательно станут липкими. Если масса расплавленного сахара начала закипать, продукт считать не пригодным? Готовил колер, пытаясь поймать темно-вишневый цвет, в определенный момент масса начала интенсивно вскипать и пениться. На форуме обсуждаем сухпай. один гражданин пишет когда дошло, слег от ржача под стол объясняю) когда сахар с водой и лимоном(я кроме лимона еще немного лимонной кислоты добавила) начинает нагреваться, ты видишь что уже однородная масса, что сахар растаял, но жидкость получившаяся не прозрачная а мутная, значит надо еще немного воды добавить Сахармолоко или сливки,немного сливочного масла и на сквородке, помешивая, доводишь до нужной консистенции, если собираешься делать конфеты.а пропорции?скока воды, относительно сахара? сахара примерно 1 кг. Сахар не плавится и не растапливается начала медовый тортик делать а там на водяной бане надо сахар с маслом топить, так обычно масса становится как сметанка, а в этот раз сохнет, но кристалы на месте все. А поскольку сахар еще и плохо плавится, придется прикладывать некоторые усилия и терпение для того, чтобы в итоге получить желаемую консистенцию.После того как весь сахар растопился и вы получили желаемую консистенцию необходимо выключить огонь. Как топить сахар. Для приготовления карамели, различного рода соусов и некоторых других гастрономических лакомств может потребоваться растопить сахар. Сама по себе процедура не представляет сложностей На водяной бане растопила какао тертое и какао-масло, положила 3 столовых ложки сахара.Прошу знатоков шоколадного ремесла подсказать, в чем были мои ошибки. И главное - почему не удался горький шоколад? При нагревании Сахаров ( декстроза, тростниковый сахар) с концентрированными щелочами образуются смеси оксикислот ( в основном молочная кислота), которые можно употреблять вместо многозначных спиртов. [2]. При нагревании Сахаров они плавятся, теряют воду Пока сахар растапливается, периодически проходимся смоченной кистью по стенкам сковороды или кастрюли. На горячих стенках жидкость из сиропа быстро испаряется, образуются новые кристаллы сахара. Несмотря на время, указанное в рецепте, очень часто готовность смеси зависит от таких нюансов, как: толщина дна кастрюли, интенсивность огня, точное количество воды, качество сахара.Свежие статьи.

Почему болит кожа головы и Поэтому коричневого свекольного сахара не бывает.Вот почему путём сложной химической реакции мы можем получить сладкий кукурузный сироп из относительно несладкой кукурузы.

Также рекомендую прочитать: