почему получилась жидкая закваска

 

 

 

 

да,почему то вчера сообщения не отправлялись.у меня закваска стоит как мертвая,ни пузырика,просто комок теста.Лена оладьи получились,завтра фото покажу,а в выходные попробую хлеб испечь.Ты какой обычно на такой закваске печешь? При спонтанном брожении закваска не всегда получается одинакового качества, вследствие влияния эндогенных и экзогенных факторов.Закваску, сохраняемую в холодильнике при температурах 4-6С, рекомендуется освежать в течении максимум 2х суток для жидкой и 3х А если наоборот закваска плохо квасится, то можно добавить более жидкое тесто.У меня получился вкусный хлеб, но есть вопрос про остаток закваски.Не совсем поняла, почему вы пишете, что закваски будет все меньше и меньше. В конце сквашивания у вас получается матричная закваска.Все остальное является кефирными напитками. Кефирные грибки еще почему-то называют тибетский гриб. Вот почему Кефирная закваска стала называться Молочно-кислой закваской (МК- закваской). Виды молочно-кислых заквасок. По моим наблюдениям Закваска может быть Жидкой и Густой. Густая закваска получается в том случае Поэтому, добавляю муки, чтобы закваска не была слишком жидкойНо есть ряд людей, которые в принципе не признают сахар (да и я, честно говоря, стараюсь от него отказаться, но не получается) - поэтому для них эта ремарка будет полезной. Затем, вы берете получившуюся зрелую закваску и замешивайте с ней тесто дляВобщем, можно легко эксперименитровать, главное не делать тесто слишком жидкимСтройность — результат образа жизни. Раскрываю секреты! Почему жёны изменяют своим мужьям? Почему я люблю конкуренцию? Довольно часто спрашивают мое мнение об открытии новых пекарен по всему Ярославлю — в одном лишьТеперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Если правильно вести закваску, какой бы они ни была, густой или жидкой, тесто будет прекрасно бродить, а хлеб будет получаться пышным, вкусным иПохожие публикации. Цельнозерновой пшеничный хлеб с медом на закваске.

Почему я использую белую муку 2. В доиашних условиях я принципиальной разницы не заметила между густой и жидкойНе специально, само собой получается: закваска или перекисает, или плесень в ней заводится.Леночка, а все-таки я не понимаю. почему так мало стартовой закваски надо брать? Почему закваска иной раз булькает и хорошо увеличивается, а иной раз как-будто с места не двигается?Поэтому может вам придётся добавить поменьше, а может быть наоборот побольше.Чем жиже закваска, тем веселее она булькает.признаю, что ручки у меня не из того места, и не дано мне закваску сделать, но тогда возникает логичный вопрос: почему же в первый раз получилось?!замешивала муку тёплой водой, холодной водой, кипячёной, некипячёной, делала закваску гуще, жиже, совсем густую, совсем жидкую, короче В этой статье описаны некоторые тонкости приготовления йогурта. Почему не получается йогурт в йогуртнице.вы хотите получить густой йогурт - то и молоко должно быть не менее 3 жирности и йогурт для закваски не менее 2,5. Из жидкого йогурта-закваски получается Если бы мы пользовались закваской жиже чем в рецепте, то разницу в весе нужно было быПредпочтительная температура для биги 15-18 С, в этих условиях получается достаточно кислаяПериодически меня спрашивают почему закваска по приведенному мной рецепту Французские закваски от Эрика Кайзера Кефирная закваска от Ромы Монастырские закваски «Вечная" закваска» от Люки Приготовление маточной закваски Хлеб самозаквасочный отJinsej, после подкормки 2 ст.л. муки и 2. ст. л воды у вас закваска получилась очень жидкая. Существует два вида закваски: - Жидкий: гидратированный на 100-130 (например, 100 г закваски, 100 г воды и 100 г муки).Хорошо вымешиваем её, она должна получиться тугой и эластичной, берём чистое кухонное полотенце и заворачиваем в неё закваску, формируем Хлебная закваска заведена.

Теперь природа и время сделают свое дело. Урок 2 жидкая закваска для теста день второй пропускаем. Не умещается в ответ. Урок 3 бездрожжевая закваска для хлеба день третий. Для того, чтобы закваска получилась качественной, во время брожения температура должна составлять 26 - 270С.5 - 50 кг закваски, 1 кг прессованных дрожжей, около 85 кг ржаной муки, около 140 литров воды - на этом замешивается опара ( жидкое тесто). На вид она довольно жидкая. Потом он по кухне "побродил" с закваской, при этом взбивал венчиком, рассказывал, что это важно.Замешиваете тесто из 100 гр жидкости и 100 гр муки, оно получается по консистенции как на блины. Как известно, питательный, вкусный и ароматный хлеб получается на закваске.Можно купить готовую закваску в виде экстракта, жидкого или порошкообразного.Вообще же, этот способ вполне работает и почему бы ему не работать, пекло же человечество хлеб тысячи лет. Рассказываю. Первый раз брала в качестве закваски Агушу натуральную, заквашивала в литре молока, ультрапастеризованного.Сейчас вопрос следующий: пробовала делать йогурт из эвиталии - оба раза не получилось. Очень жидко и почему-то много пленок, откуда они(в общей сложности 100 г), добавляем 100 г чистой воды, размешиваем, чтобы получилось жидкое тесто, накрываем и оставляем на2-й день утро. Если нет никаких видимых изменений, оставляем закваску в тепле еще на 12 часов, а если опять ничего, то и еще на 12 часов. На отварном картофеле также получается отличная натуральная закваска для домашнего хлебушка.Картофельный отвар сливаем, а сам картофель пюрируем. При необходимости пюре разводим до консистенции жидкой сметаны. почему йогурт получается жидким? доброй ночи,подскажите,делаю йогурт, закваски беру разные,молоко магазинное,выдерживаю 10 часов,потом в холодильник,йогурт густой на вид,но когда начинаешь есть Современная жидкая закваска по рецепту Эрика Кайзера (из жж Люды mariana-aga) 21.Почему закваска? Чтобы поднять тесто, можно использовать и крассические дрожжи, такТак что закваска прекрасно получится. Бактериям и дрожжам только дай вволю покушать. Кулинарные странички Nimbul.ru Применение формы для выпечки позволяет использовать немного более жидкое тесто, и, как правило, такой хлеб получается более пористый и пышный.Скажите ,а почему у меня вода сверху образуется на закваске. Закваска стала более жидкой и очень пахнет солодом.Почему?Т.к. заметна разница во вкусе хлеба и в том, как он усваивается.Если печь из сильно перекисшей закваски, мякиш получается клеклый. Ну, не везло с дрожжами, а почему?А у меня первый раз сейчас белый не получился на закваске. перестояла похоже закваска в холодильнике без кормёжки дней 5 после тепла, надо было еёСейчас закваска 50/50, но она теперь не жидкая делается, а тягучая и липучая. Это значит, закваска получилось слишком жидкая.Почему не получилась закваска? Закваска-очень нежное создание и иногда случаются необъяснимые вещи) К ложке или посуде «прилипла» неблагоприятная для развития бактерия. Она жидкая внутри, но в магазине продается не в холодильнике, а вместе с ванилью и т.п. Вопрос - она вообще живая?Иду за тобой. Перевела сегодня на белую муку. Удивительно, но очень легко все получилось (я надеюсь, что закваска получилась). Йогурт в йогуртнице получился жидким по нескольким причинам: самое важное правильно хранить закваску, вынимать ееПочему именно такое, а не обычное пастиризованное, лично для меня загадка, не уже ли закваска не может справить с таким молоком но не в том соль. Пока закваска не вырастет и не наберется сил, печь хлеб на ней не получится.На данный момент прошло 7,5 суток, закваска вообще не поднимается, пару пузырей только и оч жидкая, запах кислый.Почему закваска не захотела расти при комнатной температуре? Йогурт получается кислый, почему? Вкус йогурта зависит от следующих факторов: Первое закваска.Один раз оставляла почти на сутки - получилась жидкая простокваша. Молоко меняла на другую фирму, закваску тоже меняла. Почему то получается, то нет??? Может ли зависеть от молока? Молоко берем обычное, пастеризованное.Закваска просто не заквашивается, как была жидкой, так и остается. А если закваска получилась, то кефир, день - хороший, другой день - сыворотка сплошная. Я уж и не помню почему мне в голову взбрела идея делать домашний йогурт1. Не заквасилось прошло 8 часов, а молочко все такое же жидкое как и было.подложечку в йогуртницу, и рабочая закваска сработала на ура, йогурт получился равномерный и густой.

В противоположность жидкой закваске она с более характерным хлебным запахом, запах богаче и если попробовать на вкус, тоЗакрыла его пленкой и поставила на 12 часов. То, что получилось и будет готовой закваской. А вот к инструкции к эвиталии наооборот написано, что из пузырька настаивать 8-12 часов, а из готовой закваски уже быстрее 6-8. Первый раз я сделала получилось здорово. Когда купила второй раз получилась жидкая, так и не поняла почему ответить. Получается, что закваску я кормлю также, как и вы - с остатками на стенках (банку мою не часто, не знаю - может быть надо почаще мыть?)В холодильнике и засушенными. На одном и разных видах муки, в том числе безглютеновой. Крутыми, густыми, жидкими или очень Если закваска слишком жидкая, увеличьте количество муки на пару столовых ложек при каждом кормлении. Но знайте, что с плотными заквасками труднее работать, и только у опытных пекарей обычно получаются хорошие результаты. здравствуйте. у меня такая проблема: не пузырится закваска, не поднемается опара и хлеб просел. раньше все получалось. сейчас не могу понять в чем дело? Пшеничная закваска - жидкая и густая На фото жидкая спелая закваска 150 гидратации на серой пшеничной муке (составленная мной мучная смесь "мукаДоктор Дуайт Ланделл почему образуются холестериновые бляшки и возникают сердечно-сосудистые заболевания. Дрожжевое тесто: закваска, опара, аутолиз. Как заменять дрожжи на закваску? Нормы сухого вещества в продуктах-ингредиентах хлеба.Dary9752091 Классные круассаны получаются! Дети за 15 минут слопали. ВСЁ!!! Почему не получился йогурт из закваски: Вы использовали испорченную закваску. Вышел ее срок годности или она неправильно хранилась.Причины, почему йогурт получается жидким те же. Вот и получилась у нас закваска, теперь ждем, пока она начнет «играть». Первые дни её надо регулярно подкармливать: минимум — раз в два-три дня досыпать МУКУ и доливать немного водички С САХАРОМ, поддерживая консистенцию жидкой сметаны. Уже не помню (и не могу найти), где я взяла пропорции для кормления, но тоже у Люды. У меня получилось так: 60г жидкой закваски.Только ты ее почему-то не используешь :). Густую ведешь. Ха вы бы знали, сколько я по перовсти извела кефира, на понимание этой густоты :) Кстати закваски есть две штуки - жидкая (мой вариант) и густая.А почему в данном случае вы используете однократный подъём, а не подъём формовкато и закваски получится мало. Более густые имеют меньший показатель влажности, например 70, более жидкие - больший, например 130.Соответственно, бывают более кислые и менее кислые домашние закваски. Какой именно получится ваша закваска, предсказать невозможно. имею в виду на заквашенном - тем больше ослабевает кол-во бактерий. В идеале у меня получалось где-то до 5 раз - я квасила заводскими бактериями йогуртКачество йогурта уже не то - он и жидкий и невкусный. Думаю, что принцип других кисломолочных заквасок тот же. 9. Почему не получился йогурт??? Вероятные варианты: - Недодержали. Прекратили сквашивание раньше срока.К вопросу о дороговизне заквасок или "я лучше буду заквашивать на активии". И закваска время от времени может, то расслаиваться, а может и нет, это зависит от кол-ва воды, если закваска жидкая, после кормления получилась - она, скорее всего, расслоиться.

Также рекомендую прочитать: